Am Pass - Niclas Nussbaumer, Schluchsee - Report / Dokumentation

Geschichten aus der Spitzenküche

Niclas Nussbaumer ist noch keine 30 und hat es bereits in die oberste Liga geschafft. Er ist Küchenchef in der „Mühle“ in Schluchsee. 2022 wurde er mit einem Stern ausgezeichnet. Schon mit 14 Jahren war ihm klar, dass Kochen sein Beruf wird. Er hat gegen viel Widerstand die harte Ausbildung durchgezogen. Er hat in Sterne Restaurants 16-Stunden-Schichten gearbeitet und zu Beginn seiner Karriere erst einmal sechs Wochen ein Praktikum in einer Kantine hinter sich gebracht. Dabei haben seine Eltern versucht, seine Karriere als Koch zu verhindern, da sie für ihren Sohn ein entspannteres Leben wollten als das in der Gastronomie, das nahezu null Freizeit mit sich bringt. Als sie das erste Mal ein Sterne-Menü von Niclas probiert haben, kamen ihnen die Tränen - vor Freude!